El próximo día 20 de abril tendrá lugar la próxima edición de los Premios Ecotrophelia España 2015, una competición de grupos de estudiantes universitarios y de máster que tiene una edición nacional y una europea. Con el objetivo de potenciar la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, los premios reconocen la innovación en cualquier fase del producto y priman el carácter medioambiental del mismo.
(Participantes y Jurado Ecotrophelia España 2014)
La final tendrá lugar en la Fundación Alicia (Mon St. Benet – Manresa), y en ella los participantes realizarán una presentación y cata de sus productos. Se otorgarán tres premios: oro, plata y bronce, de entre los que se elegirá al participante en ÉcoTrophélia Europa.
La entrega de premios tendrá lugar el martes, 21 de abril en el Innovation Meeting Point de BTA Barcelona a las 16.10 horas. ¡Os eperamos!
Si necesitas más información al respecto, escribe un e-mail a Concha Ávila (c.avila@fiab.es).
>> El evento se retransmitira en directo vía Live Blog, y a través de Twitter con el hashtag #Ecotrophelia y en nuestra cuenta @red_chil
14:15 Concluye la presentación de los productos. Nos vamos por ahora, pero recordad, que a partir de las 16:30 volveremos con el fallo del jurado de ECOTROPHELIA 2012, que permitirá a los ganadores asistir al ECOTROPHELIA EUROPE 2012
14:08 Desde el jurado se afirma que hay que hacer productos fáciles, innovadores, sencillos, que permitan elaborar planes de negocio viables a corto plazo y que no sean complicados de llevar a cabo, como lo es el del PANROSILLA
14:07 Para PANROSILLA, lo innovador de su producto es darle una nueva visión a un producto tan tradicional como es el pan, por lo que consideran podría tener éxito en el mercado.
14:03 Hablan ahora las ponentes sobre los estudios económicos y de mercado relativos a su producto, afirman que estaría orientado al mercado gourmet, y tiendas delicatessen o similares.
14:00 Los pétalos de rosa aportan beneficios variopintos, ya que no están claramente definidos sus aportes beneficiosos, entre los que destacarían reducción del los dolores menstruales, efecto relajante...
13:58 El PANROSILLA, además de los ingredientes habituales en toda masa panificable, lleva azúcar; ¿pero que tiene de innovador? El uso de pétalos de rosa para uso agro-alimentario, que hasta ahora no había sido contemplado.
13:53 Las integrantes de este último equipo participante en Ecotrophelia España 2012 nos hablan de como llegaron a la formulación final de su producto, probaron diferentes opciones e ingredientes hasta que dieron con la formulación que han traído hoy aquí, el PANROSILLA
13:52 Estamos apunto de finalizar la jornada, con el producto PAN ROSILLA "Pan de Rosas"
13:51 Por otra parte, alguno de los miembros del jurado afirma que la adición del término ECO mediante el uso de verduras ecológicas y/o orgánicas podría facilitar, ayudar y promover la viabiliad del producto, aun a pesar del sobrecoste que esto podria conllevar.
13:45 Comienza la ronda de preguntas por parte del jurado, donde se reafirma el objetivo de las integrantes del equipo, crear un producto eco-innovador que fomente el consumo de verduras en el ambiente familiar y entre los jóvenes...
13:42 En los proximos años afirman las ponentes, les gustaria poder ampliar la oferta de productos y sabores Verdulin. Destacar además el respeto medio ambiental que tendría como objetivo la empresa VEGELAT y su producto estrella, VERDULIN.
13:38 Dentro del estudio de mercado, realizaron una escuesta en la que un 67% de los encuestados afirmó que compraría y consumiria Verdulin y un 42% respondió afirmativamente a la pregunta de si creia que la empresa y el producto tendría permanencia y éxito en el mercado.
13:35 Las ponentes describen ahora en detalle el proceso de elaboración del VERDULIN, se trata de un producto que pretende facilitar y promover el consumo de verduras entre los jóvenes, elaborado con productos naturales.
13:31 El producto está compuesto en su mayoría por agua y tiene como como gelificante el agar y el algarrobin.
13:30 Las ponentes afirman que el presentar la verdura en formato gelatina y con diferentes colores podria facilitar el consumo y la reticencia habitual que muchos niños tienen respecto a las verduras y hortalizas en general.
13:27 El producto VERDULIN procede de la empresa VEGELAT, que tiene en los verdulines a sus embajadores.
13:26 El siguiente producto es VERDULÍN > gelatina de verduras para alimentación infantil que se presenta en 3 variantes de sabor diferentes en base a los ingredientes utilizados en cada una de las diferentes formulaciones.
13:22 Otro de los ponentes pregunta por el precio que debería pagar el consumidor por el producto una vez en el mercado. Los ponentes afirman que el precio sería de aproximadamente 2,99€
13:17 Otro aspecto interesante de ALGARO es el creciente uso de las algas a nivel mundial, lo que aporta al producto una mayor prospección y viabilidad para su comercialización, no obstante, por parte de algunos miembros del jurado se afirma que las algas son un producto que no gusta a todo el mundo, ya que tiene unas características organolétpicas muy marcadas.
13:13 Los productos elaborados han sido mousse de alga verde, mousse de alga roja y una mezcla que ha permitido obtener una mousse utilizando ambas variantes.
13:11 El objetivo de ALGARO fue unificar en un producto todo lo que evocan los esteros de Cádiz, y además aprovecharse de las algas, producto con muy interesantes posibilidades. Las principales variedades de algas utilizadas han sido Gracilaria y Ulva
13:06 El siguiente producto es ALGARO, de la Univ de Cádiz > Mousse de algas recolectadas de los esteros de la bahía de Cádiz
13:04 Concluyen la ronmda de preguntas con esta: ¿Que vida útil tiene DELIXUF preguntan desde el jurado? El producto sería de rápido consumo, ya que microbiologicamente es un producto complicado.
13:02 Los integrantes del jurado afirman que las ideas y soluciones propuestan son altamente innovadoras, ya que han conseguido potenciar y utilizar de manera ECO-innovadora un producto tradicionalmente Valenciano como es la chufa.
12:57 Los precios serían competitivos teniendo en cuenta que DELIXUF competirian en el mercado de los snacks, aperitivos, encurtidos... El producto resultaría ideal como snack entre horas, para meriendas o aperititvos pero iinovando, al tratarse de un producto poco habitual, al ser el estandarte la tradicional horchata.
12:55 MARKETING ES EMPATÍA es el lema de la capana de marketing que plantean las ponentes de ENXUFA-T DELIXUF... Pasan a hablar del análisis DAFO y los precios estimados que han calculado para sus productos.
12:52 Dentro de la gama DELIXUF hay variedades dulces y saladas, exisitiendo diferentes sabores y variedades para cada una de las opciones.
12:50 Las ponentes explican en detalle el proceso de elaboración de su producto, marcando lo innovador ya que nunca antes se habia planteado utilizar la chufa para elaborar aperitivos o snacks. El proceso que permite su uso como snack se llama ablandamiento.
12:46 Las ponentes destacan lo INNOVADOR del producto, ya que nunca antes se había planteado una iniciativa productiva similar, que además, aporta el valor añadido de apoyar al agricultor de chufa y dinamizar el sector productor de esta clase de productos poco conocidos salvo por la famosa horchata.
12:45 El proyecto ENXUFA-T comenzó por el interés de los integrantes del equipo de promocionar los productos tradicionales Valencianos, como lo es la chufa, que hasta ahora solo era tradicionalmente conocida por ser consumida en la horchata.
12:44 PROYECTO ENXUFA-T presenta el producto Delixuf
12:36 Las ponentes ponen un video promocional de su producto que hace que se oigan risas en el auditorio... finalizan con ello su presentación. TRONCHOLATE.
12:32 Algunos de los miembros del jurado afirman estar encantados con este producto, ya que al no ser un producto en crema de untar, que resulta complicado de aprovechar al maximo, poco limpio, etc... la solución propuesta, locnhas de cacao y avellana homogeneas listas para usar...
12:29 Como principal target de este producto destaca en canal HORECA, los singles y la hosteleria, al tratarse el chocolate de un producto de consumo no excesivamente habitual. Asi mismo, afirman que ya han comenzado a realizar una campaña en las redes sociales para promocionar su producto...
12:28 En cuanto al plan de marketing, las participantes han elaborado una encuesta de mercado en la que realizaron a un publico objetivo de 100 usuarios 8 preguntas diferentes para evaluar la incidendia que tendría su producto en el momento de su llegada al mercado.
12:26 El periodo de conservación asciende hasta los 6 meses gracias al control de materias primas, proveedores, proceso de envasado, etc...
12:25 TRONCHOLATE se trata de un producto sano y nutritivo ya que aporta menos grasas que otros productos elaborados con cacao, como cremas untables y otros productos similares...
12:24 Las ponentes presentan diferentes formas de presentación adaptadas a los diferentes tipos de consumidores y canales de comercialización. Siendo la forma de presentación del CANAL HORECA un formato de 30 lonchas.
Integrantes del equipo TRONCHOLATE
12:20 El siguiente producto es TRONCHOLATE, lonchas de cacao y avellana homogéneas e individuales listas para usar procedentes de cacao orgánico certificado envasado de manera eco-innovadora y respetuosa con el medio ambiente.
12:17 Por otra parte, otra de las cuestiones preguntadas por parte del jurado es acerca de la existencia en Sudamérica de esta clase de zumos de sandía, a lo que la ponente afirma que efectivamente pero en ningún caso producido y elaborado de manera industrial.
12:16 La ponente es preguntada por los miembros del jurado tras completar su exposición acerca de la conservación del producto y la viabilidad para su mantenimiento y transporte... Por otra parte, en común, los miembros del jurado afirman que el hecho del uso de la sandía como icono, podría tener éxito en la zona Sur de Europa.
12:10 En la actualidad no existe ningún zumo de sandía, por lo que dentro del espacio europeo podría tener un hueco en el mercado. La ponente expone ahora el plan de marketing y comercialización del producto. que incorporaría un completa campaña de publicidad para promocionar el producto.
12:06 El zumo tiene un periodo de conservación de hasta 25 días.
12:01 La corteza de la sandía es rica en L-Citrulina, por lo que su uso en la composición de este zumo aporta beneficios nutricionales y para la salud. La Citrulina en la variedad de sandía "fashion" contiene mayor porcentaje de este componente en la pulpa, por ello, ha sido elegida para realizar este zumo.
11:58 La ponente nos expone los orígenes del proyecto y de la gran importancia y volúmen de mercado de los zumos de frutas. Especialmente cuando se trata de un zumo que sería realizado reutilizando subproductos de la producción de sandía.
11:57 Seguimos en ECOTROPHELIA 2012 con AVIVATE, un zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:47 Hacemos un descanso de 5 minutos y volvemos con el siguiente producto AVIVATE, zumo funcional de sandía enriquecido con L-citrulina
11:42 Ya dentro del turno de preguntas de los miembros del jurado, valoran enormemente la posibilidad del formato presentación en polvo que permite al consumidor elaborarlas en su domicilio, como si fuesen caseras, con la ventaja de ser un producto apto para un gran numero de consumidores al ser apto para celiacos y libre de alérgenos.
11:36 En este caso, las CREPES REVOLUCIÓN, garantizan un producto apto para toda la familia, y para toda clase de consumidores, ya que no sería necesario comprar dos productos diferentes en la misma cesta familiar, al ser socialmente adaptado y libre de alérgenos.
11:34 Las ponentes exponen en detalle el proceso productivo de su producto, y así mismo, pretenden obtener certificaciones para garantizar que su producto sea 100% apto para celiacos y libre de alérgenos, harina de trigo, leche y huevo, ya que sus crepes, no incorporan ninguno de estos ingredientes.
11:27 El trigo sarraceno aporta cualidades beneficiosas, gran cantidad de antioxidantes naturales, actividad anticancerígena... El 100% de la harina de trigo sarraceno procede de cultivo ecológico, la razón, el trigo sarraceno es un cultivo que se adapta muy bien a esta clase de sistemas de cultivos.
11:25 Los componentes del jurado proceden a la prueba del producto, CREPES REVOLUCIÓN, producto envasado al vacío en atmosfera modificada.
11:20 El siguiente producto son las CREPES REVOLUCIÓN, elaboradas con un preparado en polvo apto para celiacos e intolerantes la lactosa. La masa utiliza harina de arroz y trigo sarraceno al 50%, lo que aporta propiedades funcionales al producto final, las CREPES REVOLUCIÓN.
11:12 Pasamos al siguiente producto.
11:11 Desde los miembros del jurado, las ponentes son preguntadas acerca del porque de la competencia de las otras empresas de IV GAMA ya asentadas, y también acerca de la posibilidad de venta de la patente de su producto.
11:09 Las ponentes afirman que su producto, al llevar el recubrimiento de ALOE VERA ha permitido que la manzana que los miembros del jurado han probado hoy, llevase cortada desde el Lunes, sin apreciarse signos de pardeamiento aparentes.
11:07 El jurado, en tanto las ponentes hablan sobre su producto, realiza la cata y lectura de la ficha técnica del producto, que según las ponentes, ha suscitado el interés de grandes empresas de procesado de frutas de la IV GAMA+ Manzana
11:04 ECO-innovación, los integrantes hablan ahora de potenciar el mercado nacional español, al utilizar un producto como el ALOE VERA.
11:03 Los integrantes de IV GAMA+: manzana exponen ahora los resultados analíticos de su producto tras someterlo a pruebas de conservación en laboratorio.
10:57 Las ponentes pasan ahora a exponer en detalle el diagrama de proceso del producto.
10:56 ¿Por qué Aloe Vera? Por tratarse de un producto utilizado desde antaño en multitud de industrias, y que debe pasar a utilizarse como elemento agro-alimentario desde que en 2003 comenzasen los primeros esfuerzos e intentos de uso.
10:55 Pasamos al siguiente producto, IV GAMA+: manzana, con un recubrimiento de aloe vera y zumo de limón procedentes de agricultura 100% ecológica. Acompañamiento, snack o postre sano y natural...
10:51 Los miembros del jurado afirman que, en este caso, es mas atractiva la idea que el hecho del uso de productos locales planteados inicialmente.
10:48 Otro de los miembros del jurado afirma que el producto es muy interesante, ya que nunca antes habia visto algo similar, en referencia a la reutilización de espinas de las anchoas. Afirmando además las grandes posibilidades que un producto elaborado con anchoas podría tener en los mercados Europeos, y especialmente Nor-Europeos, donde las anchoas y el pescado azul tienen gran aceptación.
10:44 Termina el turno de exposición, las ponentes son ahora sometidas a diferentes preguntas por parte del jurado, entre las que destaca, al ser la espina de anchoa un subproducto poco conocido, las posibilidades de disponibilidad de materia prima, a lo que afirman que cada industria genera aprox. 200kg de espinas de anchoas al mes.
10:38 Las ponentes exponen ahora el sistema de proceso y elaboración de las CREQUIS, poniendo especial enfasis en el procesado del subproducto de la industria de la anchoa, las espinas de antxoas de L'Escala.
10:35 Las ponentes afirman que en el mercado actualmente existen tortitas de arroz pero en su mayoria son dulces, llevando como componentes yogur, frutas, sabores dulces... por lo que las CREQUIS, al ser un snack salado, podría obtener espacio en el mercado.
10:32 El envase tendría contendría aproximadamente 165 grms de crequis, y además unos envases adicionales de 3 unidades, que permitirían que el producto fuese calificado como "ON THE GO", un snack que podría ser consumido en cualquier lugar y en cualquier momento.
10:31 El aporte de calcio, sería proveniente de las espinas de las anchoas, por lo tanto, sería de origen natural, hecho que el consumidor podría valorar favorablemente.
10:28 Además, gracias al aporte de las espinas de anchoa, pueden afirmar el elevado aporte de calcio que tiene su producto; que además, pretende es aprovechar al máximo las posibilidades para obtener un producto sano, nutritivo...
10:26 Snack ligero elaborado en base a tortitas de arroz junto a espinas de antxoa de L'Escala, productos de proximidad, que aportan garantía de calidad y reducción de costes.Las espinas de anchoa, pretenden aportan valor añadido a un subproducto que de otro modo no tendría uso.
10:25 El tercer producto son las CREQUIS, tortitas de arroz integral de procedencia D.O Delta del Ebro
El próximo 28 de marzo tendrá lugar la próxima edición de los Premios Écotrophélia España 2014, una competición a nivel nacional y europeo de estudiantes universitarios que busca potenciar la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, premiando la innovación en cualquier fase del producto en la que prima el carácter medioambiental. Adicionalmente, y como novedad, este año, la entrega de los Premios Ecotrophelia 2014 se realizará en ALIMENTARIA 2014 (Barcelona) el día 31 de Marzo.
El Departamento de Innovación y Tecnología de FIAB invita a participar a grupos de estudiantes universitarios o de máster de nuestro país en esta competición de relevancia internacional. Para ello, deben elaborar un producto innovador en el que se valorará su carácter medioambiental, realizando una presentación en español, que incluya todo el desarrollo del producto (elaboración, envase, estudio económico, de mercado, etc.).
Una vez recibidas las candidaturas, una comisión técnica analizará todos los trabajos presentados y seleccionará los equipos participantes.
Si necesitas más información al respecto, escribe un e-mail a Concha Ávila (c.avila@fiab.es).
La final tendrá lugar en la Fundación Alicia (Mon St. Benet – Manresa), y en ella los participantes realizarán una presentación y cata de sus productos. Se otorgarán tres premios: oro, plata y bronce, de entre los que se elegirá al participante en ÉcoTrophélia Europa.
El evento se retransmitira en directo vía Live Blog, y a través de Twitter con el hashtag #Ecotrophelia y en nuestra cuenta @red_chil
¿Cómo hacer que los niños coman verdura de forma más fácil? ¿Cómo conseguir que los celiacos disfruten de los crepes? ¿Es posible una pizza dulce? ¿Hacer las algas más atractivas?
Estos son algunos de los retos conseguidos por los 11 equipos universitarios finalistas en la tercera edición de los premios ÉcoTrophélia, promovidos por FIAB en el marco de Alimentaria 2012.
En esta edición los estudiantes han desarrollado alimentos innovadores como una gelatina de verduras para niños, una pizza con ingredientes como chocolate y frutos secos, un pan con pétalos de rosas, o crepes con ingredientes alternativos que los hacen aptos para personas celiacas.
ÉcoTrophélia, competición dirigida a estudiantes universitarios a nivel nacional y europeo, tiene como objetivo fomentar la creatividad y la innovación entre los futuros profesionales del sector de alimentación y bebidas, potenciando así la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores.
El jurado otorgó el primer premio al equipo de la Universidad de Barcelona por el desarrollo de Crequis, unas tortitas de arroz integral con polvo de espina de anchoa de la Escala. El segundo a Troncholate, una crema de cacao en un formato novedoso y genuino a modo de tranchetes. El tercer premio ha recaído en dos productos: Algaro, una mousse de algas recolectadas en los esteros de la bahía de Cádiz y, Delichuf, un snack elaborado con chufa ecológica ablandada.
Integrantes de Crequis junto a los miembros del jurado recibiendo el 1er premio.
La idea de Crequis parte de un plato tradicional de la cocina ampurdanesa que pretende aprovechar un producto de desecho de la industria de la anchoa (la espina) y darle valor en forma de “placer salado” para picar entre horas. El producto es ligero y con un alto aporte de calcio, presente de forma natural en la espina. Además, está elaborado íntegramente con materias de proximidad. Las presentaciones comerciales se hacen en forma de tortitas circulares de 10 cm de diámetro y 0,9 cm de grosor.
De entre los 3 primeros equipos se seleccionará a uno para representarnos en la final europea del concurso que se celebrará en Francia durante la feria SIAL en el mes de octubre.
El resto de equipos participantes representaban a Universidad de Cádiz, la Universidad Politécnica de Valencia, la Universidad de Valladolid, la Universidad de Lleida, la Universidad de Barcelona, la Universidad Politécnica de Cartagena, La Universidad Miguel Hernández de Elche, y el Centro de Estudios Superiores de la Industria Farmacéutica (CESIF) de Madrid, además de la ya citada.
La decisión del jurado, formado por representantes de FIAB, investigadores y expertos en desarrollo de producto de importantes empresas, ha resultado difícil por la alta calidad de las propuestas presentadas. "Cada año se produce un salto cualitativo en la calidad de las propuestas presentadas al concurso, lo que demuestra la capacidad innovadora y de investigación que tienen los estudiantes que en un futuro próximo serán protagonistas del desarrollo de nuestra industria y motores del empleo”, afirmó Federico Moráis, Director de Innovación y Tecnología.
> Para más info, visita la página y/o el BLOG de FIAB.
Federación Española de Industrias
de Alimentación y Bebidas
Un año más, la Federación Española de Industrias de la Alimentación y Bebidas (FIAB) organiza una nueva edición de los Premios Écotrophélia España, que tendrán lugar el 8 de abril.
Écotrophélia es una competición a nivel nacional y europeo de estudiantes universitarios que busca potenciar la creación de nuevos productos alimenticios ecoinnovadores, premiando la innovación en cualquier fase del producto en la que prima el carácter medioambiental.
La celebración de este concurso se enmarca dentro del proyecto europeo EcoTroFood, financiado por la Comisión Europea a través del Programa de Competitividad e Innovación (CIP) 2007-2013. Por lo tanto, los ganadores en cada una de las finales a nivel nacional compiten por el premio europeo en una gran final que se celebrará en octubre en Colonia, en el ámbito de ANUGA, uno de los mayores salones del sector de la alimentación a nivel europeo.
El Departamento de Innovación y Tecnología de FIAB invita a participar a grupos de estudiantes universitarios o de máster de nuestro país en esta competición de relevancia internacional. Para ello, deben elaborar un producto innovador en el que se valorará su carácter medioambiental, realizando una presentación en español, que incluya todo el desarrollo del producto (elaboración, envase, estudio económico, de mercado, etc.).
Una vez recibidas las candidaturas, una comisión técnica analizará todos los trabajos presentados y seleccionará los equipos participantes.
La final tendrá lugar en la Fundación Alicia (Mon St. Benet – Manresa), y en ella los participantes realizarán una presentación y cata de sus productos. Se otorgarán tres premios: oro, plata y bronce, de entre los que se elegirá al participante en ÉcoTrophélia Europa; en cuya edición de 2012, el equipo español formado por estudiantes de la Universidad de Barcelona, consiguió el premio especial a la innovación.
Aquí puedes descargarte las bases del concurso.
Si necesitas más información, escribe un e-mail a Concha Ávila (c.avila@fiab.es).
14.42 - Terminadas las presentaciones de todos los productos realizamos un receso para comer y dar tiempo al jurado a deliverar.
Volvemos a partir de las 16.00 horas con los resultados finales y la entrega de premios.
14.19 - Último producto que se presenta con aires del sur: MARTERRA
Universidad
Universidad de Cádiz
Equipo participante
Ana Isabel Gómez Amador
Ángel Olachea Arce
Jennifer Pérez Muñoz
Tutor
M. Carmen Rodríguez Dodero – Profesora Doctora en el Departamento de Química Analítica
Resumen producto innovador
La hamburguesa MARTERRA, su fácil preparación y rico contenido nutricional hacen de este producto una comida saludable y una buena opción para agregarla a la dieta diaria.
Se trata de un alimento funcional, con un alto contenido en compuestos fenólicos no añadidos, de origen natural, y elevado poder antioxidante. En la elaboración de las hamburguesas se apuesta por el desarrollo sostenible de recursos locales, al utilizar macroalgas cultivadas en los esteros de la Bahía de Cádiz. Además, este producto favorece el aprovechamiento de subproductos de la industria vitivinícola de la zona, lo que contribuye a minimizar el impacto sobre el medioambiente.
¡Del mar, choco y algas. De la tierra, orujos procedentes del cultivo de la vid!
Para la elaboración de Marterra se apuesta por fomentar la economía local de la zona trabajando tanto con proveedores locales para los productos de mar y empresas vitivinícolas para las salsas.
Adicionalmente, su textura la hace apta para niños y personas mayores con dificultades para la masticación.
>> Producto original, con vuelta a los orígenes y pone en valor el sector pesquero y agroalimentario de España. Combinación perfecta entre sabores fuertes de las salsas y sabor suave de la hamburguesa de choco y algas. Gran posibilidad de comercializar el producto en canales gourmet.
13.48 - Penúltimo producto que se presenta en Ecotrophelia España 2015: ALIMENDRA®
Universidad
Equipo Participante
Tutor
Resumen producto innovador
Alimendra®, solución para snack y desayuno que consiste en una bebida nutritiva que combina lo nutritivo de la leche de almendras y lo refrescante del jugo natural de frutas, con galletas elaboradas a partir de harina de almendra y frutas deshidratadas.
¡Alimendra® es tu break saludable a cualquier hora! Con Alimendra® aprovechas el 100% de la almendra procesada y se obtiene un producto con los beneficios de la dieta mediterránea, libre de lactosa.
¡Deja que la almendra te nutra y te refresque, aliméndrate sanamente!
Diversificación de productos: galletas de almendra y zumo de almendra, creados a partir de productos naturales 100%.
Dos productos en un mismo packaging: zumo de almendra junto a galletas. Producto orientado a la población infantil, como merienda saludable y completa nutricionalmente hablando.
Producto libre de lactosa que aprovecha el 100% del beneficio de la leche de almendra.
>> Producto de ciclo cerrado, en el que tanto la materia prima como los subproductos proceden de un mismo cultivo, el almendro, de gran tradición en España. Empresa con una Responsabilidad Social Epresarial orientada a mejorar y conservar el medio ambiente. Se debería acompañar con un estrategia de marketing más potente.
13.12 - Décimo producto presentado en Ecotrophelia: VEGGIEBO
Universidad
Equipo Participante
Tutores
Colaboradores
Resumen producto innovador
¡VeggieBo es tu snack esencial! Fácil, rápido y saludable.
Es un pre-mix en polvo para brioche de microalgas. Se prepara en tan solo 1 minuto en el microondas, simplemente tienes que añadir la cantidad de agua que indica el envase y ¡listo!
Este producto destaca por la incorporación de las microalgas en el ámbito de la alimentación, que supone una revalorización de éstas y una alternativa frente a su uso como biocombustible. Las microoalgas que contienen VeggieBo te aportan ácidos grasos omega 3, 6 y 9 y son una fuente importante de proteína vegetal, vitaminas y minerales de alta calidad. Las presentaciones comerciales serán en cajas de papel reciclado que contendrán 4 bolsitas con el pre-mix y 4 moldes.
¡Cambia tu mente y piensa en verde, Yes we snack!
Producto creado bajo la filosofía "Ready to cook".
>> Utilización de una innovadora materia prima para alimentación humana: las microalgas. Gran variabilidad de productos, con una línea apta para celiacos. Producto acompañado por una fuerte estrategia de marketing 2.0. Producto más enfocado al público femenino.
12.48 - Ya quedan poco productos que presentar. El próximo es: PROTMOLITOR
Universidad
Equipo Participante
Tutor
Resumen producto innovador
Protmolitor es una barrita hiper-proteica diseñada para deportistas con altos requerimientos proteicos que tiene entre sus ingredientes harina de insectos. Según la FAO, los insectos constituyen una gran fuente alternativa de proteína de alto valor biológico siendo su mercado principal Asia y América Latina. El uso de esta fuente de proteínas ayuda a reducir las emisiones de CO2 con respecto a la ganadería tradicional.
¡Insectos, la gran fuente de proteína del futuro!
En un futuro en el que hay que alimentar a 9.000 millones de personas, y en el que los últimos estudios vaticinan que la agricultura deberá aumentar su rendimiento un 70%, se ve necesaria buscar nuevas fuentes de proteína. De aquí, que asociaciones como la FAO se fijen en los insectos.
De aquí surge Protmolitor, un producto hiperproteíco, pensado para deportistas, aunque puede ayudar a aportar proteínas de calidad para países en desarrollo.
>> Posibilidad de realizar alianzas estratégicas con compañías de nutrición deportiva, gimnasio, etc. Producto dirigido a deportistas de alto nivel. Producto innovador, es uno de los primeros en el mundo que empieza a utilizar harina de insecto en su formulación. Mejora el sabor de todas las barritas hiperproteícas dirigidas a deportistas existentes en el mercado. Gran futuro en exportación ya que en otros países como Francia, Inglaterra, etc., se ha autorizado el uso de este tipo de materia prima en alimentación humana. Es tendencia en todos los foros de alimentación mundial.
12.23 - Octavo producto que desfila por Ecotrophelia España 2015: DONAK
Universidad
Equipo participante
Tutores
Resumen del producto innovador
Donak sacia tu apetito satisfaciendo tu paladar a la vez que cuida tu salud. ¡Deliciosamente saludable!
Donak es un bollo horneado tipo berlina elaborado con okara (pulpa de habas de soja), un subproducto de la elaboración de la bebida de soja, que aporta más fibra y proteínas y menos grasas saturadas y azúcares que la berlina tradicional; su envase individual te permite disfrutarlo donde y cuando quieras. Está dirigido a toda la población en general pero, además, al no contener ni gluten ni lácteos, es apto para celíacos y para alérgicos/intolerantes a productos lácteos.
¡La bollería saludable con un sabor único!
Producto orientado a la venta en grandes superficies, compitiendo con la bollería tradicional y menos saludable.
>> Producto saludable al cambiar el frito tradicional de la bollería industrial, por el horneado. Posibilidad de ampliación con nuevas líneas de productos y formulaciones. Handicap: gran competencia con un producto de largo recorrido en los lineales, el Donuts. Sin embargo, más saludable que las opciones actuales que proporciona la bollería a los consumidores. Apuesta por la tendencia de utilizar la soja en las formulaciones de los nuevos alimentos.
12.06 - Turno para UVETITAS
Universidad
Equipo Participante
Tutores
Resumen producto innovador
Uvetitas son unas crujientes galletas elaboradas a partir de una mezcla de harinas, de arroz y semillas de uva, con una ligera cobertura de chocolate.
Los beneficios de estas galletas son muchos. Incorporan harina de semilla de uva en su formulación, la cual aporta beneficios tanto a nivel de sostenibilidad, como a nivel nutricional. Por una parte se reutiliza un residuo de un sector especialmente amplio en nuestro país, como es el de la industria vitivinícola, y por otra parte se aprovechan todas aquellas propiedades nutricionales que aportan las semillas de uva, como su aporte en vitaminas, minerales y componentes antioxidantes.
Para maximizar el aporte nutricional y saludable de las galletas, éstas han sido suplementadas con hierro microencapsulado que resiste a temperaturas de horneado sin alterar organolépticamente el producto.
¡De la uva se aprovecha hasta las semillas!
Reutilización de un subproducto de la industria vitivinícola, la semilla de la uva, la cual tiene muchos nutrientes utilizables en este nuevo productos.
Producto especial para celiacos y veganos, libre de alérgenos. Además, es un producto en armonía con una alimentación saludable y de calidad.
>> Es un snack que puede ser consumido en cualquier momento, con gran mercado en los consumidores celiacos. Posibilidad de mejorar la textura y el sabor, algo a madera, proveniente de la pepita. Target principal muy bien estudiado: mujeres. Envase algo tradicional que podría evolucionar a algo más innovador. Muy importante destacar el contenido en resveratrol, tendencia en la alimentación.
11.53 - Realizamos un breve descanso en el Concurso #Ecotrophelia España 2015. Volvemos en unos minutos con la recta final.
11.26 - Nuevo producto que sabe a tradición: MORCICHAS “EL CID”
Universidad
Equipo Participante
Tutor
Resumen del producto innovador
Morcichas “El Cid” son unas sabrosas salchichas cocidas elaboradas con morcilla de Burgos. Destacan por ser un producto tradicional a la vez que innovador, ya que cuenta con todo el sabor de la auténtica Morcilla de Burgos dentro de una salchicha cocida tradicional.
Destinado a un sector amplio de consumidores, desde niños hasta ancianos, BurCárnicos S.L. trata de sacar al mercado un producto tradicional pero con valor añadido, ya que cuenta con carnes de 1ª Calidad que proporcionan al producto jugosidad y sabor que no dejará indiferente a aquel que lo consuma, además de una excelente Calidad nutricional.
Por último, señalar el aprovechamiento de subproductos de la industria alimentaria y el envasado biodegradable, respetando en todo momento el medio ambiente, haciendo que el producto cumpla con las condiciones óptimas de Calidad sin un coste elevado.
¡La vuelta de la Morcilla de Burgos!
La reinvención de un producto tradicional que busca llegar a nuevos consumidores con un aspecto más juvenil, las salchichas.
Un producto que busca la ampliación regional, la diferenciación del producto tradicional, con un packaging con diseño que aúna la tradición y lo innovador.
>> Producto saludable, con alto sabor, respeto al medio ambiente, que promueve el desarrollo de los productores locales. Un precio asequible que busca captar nuevos clientes en los consumidores del futuro. Gran iniciativa que busca la integración de innovación con lo tradicional. Posibilidad de suplementar con más hierro para ser un producto diferenciado y difícil de copiar.
10.52 - Quinto producto eco-innovador: CLARILINEA
Universidad
Equipo participante
Tutores
Resumen producto innovador
Clarilinea es un postre realizado a base de clara de huevo hidrolizada, al que se añaden para darle aroma y sabor, zumos naturales de frutas y/o verduras y azúcar o endulzantes naturales tipo stevia. La idea de este postre surge a partir del concepto Lean de reducir desperdicios y subproductos en la industria alimentaria, y por ello se emplea clara de huevo para su fabricación. La hidrólisis de la clara de huevo, desarrollada por un grupo de científicos y cocineros españoles, nos permite además obtener ovopostres con texturas similares a cremas, yogures o cuajadas.
Clarilinea es un postre nutritivo y saludable. Constituye una fuente de proteínas de alto valor biológico y contiene además, vitaminas y otros compuestos antioxidantes (polifenoles contenidos en las frutas y verduras), no contiene grasas, y es libre de lactosa y proteína de la leche, y es por ello muy recomendable para todas las edades y grupos de población.
¡Un postre que aúna sostenibilidad y alta calidad nutricional!
El sistema de producción se basa en la certificación Lean 6 Green. Orientado a grandes empresas distribuidoras y exportación, con un etiquetado en el que se informe sobre todos los aspectos claves de la producción, alergénos, etc.
Orientado a ancianos, deportistas, personas que pueden padecer enfermedades cardiovasculares, y aquellas personas que están preocupada por llevar una alimentación sana.
>> Producto enfocado al mercado Premium que competiría en el sector de los postres. Gran posibilidad en el consumidor deportista que puede disfrutar de un producto dulce sin grasas saturadas. Se podrían buscar nuevos sabores y buscar un packaging menos premium para alcanzar a más consumidores.
10.35 - Presentan TRISQUEL - HIDROMIEL en Ecotrophelia España 2015:
Universidad
Equipo Participante
Tutor
Resumen producto innovador
El Hidromiel es un producto tradicional, que en España ha recibido poca o ninguna atención. El proyecto TRISQUEL pretende redescubrir el hidromiel al público mediante un enfoque nuevo, pero aprovechando la miel como producto de gran tradición en España. A esto hay que añadir una producción fácil, rentable y ecosostenible, ofreciendo un producto sin aditivos pero con un sabor único y agradable.
¡Un producto tradicional que se reinventa en el s.XXI!
Con este producto se busca dar otras alternativas al vino y la cerveza en España. Además, utiliza un producto con gran tradición en nuestro país: la MIEL, apoyando así un sector estratégico.
El packaging incluye un código QR que al escanearlo nos direcciona a una página donde se encuentra toda la información del producto.
Un producto que puede tener muchas variantes de elaboración al poder variar las materias primas. Un producto que invita a la innovación.
En cuanto al Maridaje, las catas orientaron al producto hacia aperitivos y postres, ya que es un producto dulce y ácido en boca.
>> Producto innovador, a partir de un producto tradicional que apoya a un sector en peligro por el declive de las abejas. Apoyaría a la economía local cogiendo las materias primas de productores locales. Apoya a la biodiversidad en el medio ambiente. Un handicap es el problema que compite con bebidas de gran recorrido tradicional en España: la cerveza y el vino.
10.07 - El tercer producto a concurso es: AL TOQUE
Universidad
Equipo participante
Tutor
Resumen producto innovador
Albahaca, tomate y queso son los ingredientes principales de AL TOQUE, un innovador aperitivo elaborado a partir de materia prima de primera calidad que procede del excedente de yogures que no han conseguido salida en el mercado disminuyendo las pérdidas económicas que supondrían para la industria láctea.
Así mismo se pretende conectar con la población a través de la idea de elaborar un producto reciclado, generar una alianza con el cliente y despertarle un interés por innovar en el mundo culinario.
¡Aperitivo con sabor mediterráneo y filosofía "Hazlo tu mismo"!
Con este producto se da una solución a los yogures que no llegan al consumidor y terminan en la basura, aportando una dimensión sostenible y de conciencia con el gran problema de los desperdicios de los alimentos.
Lo mejor valorado por los consumidores en un cata realizada fueron la calidad y el sabor, sorprendidos al saber de donde procedía la materia prima.
>> Producto con conciencia que busca mitigar el desperdicio de alimentos, y reducir las pérdidas de las industrias lácteas al reutilizar aquellos yogures que no llegan al consumidor y terminan en la basura. Ideado para ocasiones especiales, con muy buena apreciación por parte del consumidor en lo referente al sabor y calidad. La orientación del envase, premium, debería tener una orientación más acorde con el producto, e incluso orientarse al canal HORECA. La vida útil es algo corta, lo que acota la comercialización en un corto espacio de tiempo.
9.46 - Siguiente producto: Qplus
Universidad
Equipo participante
Tutor
Resumen producto innovador
Preguntándoos por Q+? Se trata de un batido innovador elaborado a partir de licuado de quinoa, zumos de frutas y verduras. Su composición es 100% ecológica y su aporte proteico es elevado en comparación a bebidas disponibles en el mercado actual.
Para la elaboración de este producto no se utiliza ningún tipo de conservante, aroma o colorante gracias a la utilización de un nuevo sistema: el UHPH (Ultra Alta Presión por Homogeneización), alternativa eficaz a los tratamientos convencionales. Ésta alternativa permite mantener todas las propiedades naturales y características del zumo y por lo tanto, del batido. Presentamos un tipo de combinación de zumos, pero pensamos en ampliar la gama e ir introduciendo nuevos sabores al mercado según la estacionalidad de los cultivos.
Esta idea nace del aumento de la demanda, por parte del consumidor, de productos que sean saludables, ecológicos y aptos para personas intolerantes. Además la quinoa es un pseudocereal en auge que todavía está poco presente en nuestros mercados.
¡El sabor del campo en un solo trago!
Adicionalmente, es un producto apto para celiacos e intolerantes a la lactosa, pensando en llegar al mayor número de consumidores y permitiendo que toda la sociedad se beneficia de estos nuevos sabores. Además, no contiene alérgenos.
Comercialización en botella de cristal, aunque también en PET.
Los creadores tienen pensado utilizar los subproductos generados en la elaboración de batidos para crear snacks saludables.
>> Se trata de un producto saludable, y muy nutritivo, con unas características muy alineadas con las tendencias de consumo actuales, y con las pautes de consumo previsas paa los próximos años. No obstante, se destaca como posible handicap el abastecimiento de quinoa, y su elevada oscilación de precio en los mercados internacionales.
9.22 - El primer producto que se presenta es: WINEWICK
Universidad
Equipo Participante
Tutor
Resumen producto innovador
Winewick es un producto que te permite consumir garbanzos y vino en un postre; dando salida a subproductos de la industria alimentaria y generando una alternativa a los celíacos y vegetarianos no estrictos. Es rico en proteínas, hidratos de carbono, fibra, minerales y vitaminas. La presentación será en envase 100% reciclable.
¡Prueba las nuevas crepes de harina de garbanzo rellenas de sirope de vino!
Un producto orientado a consumidores celiacos y vegetarianos, que aúna nutrición sana y la reutilización de subproductos procedentes de una de las industrias más importante de España.
Con los subproductos del vino se consigue dar una dimensión exportadora al producto, ya que el vino "esta de moda" y resalta las propiedades de los polifenoles, compuestos antioxidantes imprescindibles en las nuevas dietas que buscan una alimentación saludable.
WineWic se comercializaría congelado, con un packaging basado en barquetas y envoltorio de Polipropileno biorientado. Esto permite que la barqueta pueda introducirse directamente al microondas, con un tiempo de preparación corto.
>> La propuesta se valora como una gran idea, con posibles y futuro, aunque con necesidad de desarrollo final para poder realmente conseguir un producto redondo, y comercializable a escala comercial.
9.16 - Comenzamos con la nueva edición de Ecotrophelia España 2015. Presenta el concurso Federico Morais, Director de Innovación y Tecnología de FIAB.
8.57 - El jurado de esta edición esta compuesto por:
8.44 - Buenos días. Nos encontramos en la Fundación Alicia para retransmitir en directo una nueva edición de los premios Ecotrophelia España 2015, organizado por la Federación Española de Industrias de Alimentación y Bebidas (FIAB).
Durante esta nueva edición 12 grupos de estudiantes de universidades de todas España presentarán sus productos eco-innovdores, para optar por el premio y la poibilidad de acudir a presentar su producto en la versión Europea del Concurso, que se llevará a cabo en Milan, en la Expo Milan 2015. Además, la entrega de premios se realizará en el marco de BTA. 2015.
Recordamos que el concurso se podrá seguir en directo vía este Live Blog, y en Twitter con el hashtag #Ecotrophelia.